Ο Γεώργιος Κολιόπουλος απέκτησε το Πτυχίο Ιατρικής από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1995.
Ειδικεύτηκε στη Μαιευτική και Γυναικολογία στη Μεγάλη Βρετανία από το 2000 έως το 2007 σε νοσοκομεία με μεγάλο κύρος διεθνώς όπως το John Radcliffe Hospital (Oxford), όπου έλαβε τα παρακάτω διπλώματα και τίτλους:
Αναγορεύθηκε Διδάκτορας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων μετά από την ολοκλήρωση της διδακτορικής του διατριβής το 2004.
Διατέλεσε Λέκτορας Μαιευτικής και Γυναικολογίας με έμφαση στη Γυναικολογική Ογκολογία στο Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων από το 2007 έως το 2012, οπότε και διορίστηκε στο Γενικό Νοσοκομείο Έλενα Βενιζέλου κατέχοντας πλέον τον τίτλο του Διευθυντή και Επιστημονικά Υπεύθυνου της Β Γυναικολογικής Κλινικής και του Διευθυντή του Χειρουργικού Τομέα.
Παράλληλα δραστηριοποιείται ιδιωτικά διατηρώντας ιατρείο και συνεργάζεται με τη Μαιευτική Γυναικολογική Κλινική ΙΑΣΩ. Κατέχει την πιστοποίηση εκτέλεσης υπερήχων από το ΚΕΣΥ.
Έχει 54 δημοσιεύσεις στον ξενόγλωσσο επιστημονικό τύπο συμπεριλαμβανομένων κορυφαίων γενικών ιατρικών και γυναικολογικών περιοδικών (The Lancet, BMJ, Obstetrics and Gynecology).
